寒天の用途

「食品から医薬用、化粧品用と幅広く利用」

寒天は、保水性や粘弾性、触感などから、食べ物以外にも多く用いられています。ゼラチンに比べ、凝固力は7〜8倍高いため、ゼラチンの代用としても使われています。
食品
料理：日本料理の寄せ物などに使われ、とくに精進料理に多く使われています。
　　　 また、中華料理でも使われます。
菓子：羊羹、蜜豆、キャンデー、ゼリー、アイスクリーム、チョコレート、プリン、
　　　 ヨーグルト、ジャムなどなど、多くの菓子類に使われています。
　
化粧品
シャンプー、マスカラ、クリームなど。
　
製造工業
醸造時の清澄用や布・紙の糊付け用に利用。
　
学術用
細菌培養基：1881年、ロベルト・コッホが寒天を用いた細菌培養法を開発し、全世界で利用されるようになりました。
　
歯科医療
歯並びの石膏模型を作るための印象材として。
　
医薬品
低カロリー食品、粘滑剤、緩下剤、抗凝血剤、緩和剤、錠剤など。